Работата по клане е поредица от последователни дейности, които трябва да се извършват както в правилната последователност, така и по определен начин. Целта е прилагане на хуманни принципи, поддържане на хигиена и добра организация на целия процес. За да се случи това е необходимо използването на модерни кланични линии, които гарантират комфорт, ефективност и бързина на работа. Как трябва да се открояват? И от какво се състоят такива линии? Отговаряме на тези и други въпроси в нашата статия.
Линии за клане - как трябва да работят?
Линиите за клане имат важна функция. Ето защо те трябва да работят ритмично, да се отличават с адаптираност към вида дейност, която извършват, както и да демонстрират надеждност. Благодарение на тяхното използване, работата на завода е динамична, производствените резултати - високи, а продажбите непрекъснато растат, допринасяйки за развитието на компанията. Друго предимство е възможността за поддържане на най-високи стандарти за хигиена, което е от решаващо значение в случая с месото.
Освен това, използването на модерни линии за клане:
- прави работата по-добре организирана и протича много по-ефективно,
- прави времето между отделните дейности по-кратко, което означава по-малко проблеми със запазването на месото свежо,
- Ви дава възможност да изберете решение, съобразено с нуждите на дадена компания.
От какви елементи се състои линията за клане?
От какви елементи се състои линията за клане? Като начало си струва да подчертаем, че всяко решение може да бъде конструирано малко по-различно: различно кланични линии се използват за домашни птици, а други за свине. Има обаче основни елементи, които се появяват почти винаги. Те включват коридори за фураж, кутия за зашеметяване, маса за обезкървяване, машина за миене със спрей, машина за обезкосмяване, машини за измиване на червата и стомаха, пътека за обработка и пещи за изгаряне.
Важно е, че безпроблемната работа на гореспоменатите части е гарантирана от използването на висококачествени компоненти, като:
- хоризонтални транспортьориизработени от висококачествени материали, като неръждаема стомана, които се използват за придвижване на кланични трупове между различните фази на процеса на клане и охлаждане,
- транспортьори с тави и куки, които се използват за транспортиране на отделени парчета месо и могат да бъдат интегрирани с допълнителни системи (напр. система за измиване и дезинфекция),
- диференциални конвейери, използвани за преместване на трупове между различни етапи на обработка,
- транспортни релси, включително релси с тръбен или плосък коловоз, изработени от поцинкована стомана, неръждаема стомана, горещо поцинкована стомана, поцинкована стомана.