Zabíjacie práce sú sériou po sebe nasledujúcich činností, ktoré sa musia vykonávať v správnom poradí a špecifickým spôsobom. Cieľom je uplatňovanie humanitárnych zásad, dodržiavanie hygieny a zabezpečenie dobrej organizácie celého procesu. Aby sa tak stalo, je potrebné použiť moderné jatočné linky, ktoré zaručujú komfort, efektivitu a rýchlosť prevádzky. Ako by mali vyniknúť? A z čoho pozostávajú takéto riadky? Na tieto a ďalšie otázky odpovedáme v našom článku.
Porážkové linky – ako by mali fungovať?
Zabíjacie linky majú dôležitú funkciu. Preto by mali fungovať rytmicky, mali by sa vyznačovať prispôsobením sa druhu činnosti, ktorú vykonávajú, a tiež preukázať spoľahlivosť. Vďaka ich využívaniu je prevádzka závodu dynamická, výrobné výsledky vysoké a tržby neustále rastú, čo prispieva k rozvoju spoločnosti. Ďalšou výhodou je schopnosť dodržiavať najvyššie hygienické štandardy, čo je v prípade mäsa kľúčové.
Okrem toho použitie moderných bitúnkových liniek:
- robí prácu lepšie organizovanou a beží oveľa efektívnejšie,
- skracuje čas medzi jednotlivými činnosťami, čo znamená menej problémov s udržaním čerstvého mäsa,
- vám dáva možnosť vybrať si riešenie šité na mieru potrebám danej spoločnosti.
Z akých prvkov pozostáva porážková linka?
Z akých prvkov pozostáva porážková linka? Na začiatok je potrebné zdôrazniť, že každé riešenie môže byť skonštruované trochu inak: iné porážkové linky sa používajú pre hydinu a iné pre ošípané. Existujú však základné prvky, ktoré sa objavujú takmer vždy. Tie obsahujú kŕmne chodby, ohromujúci box, krvácací stôl, rozprašovač, stroj na odstraňovanie chlpov, umývačky čriev a žalúdkov, spracovateľská dráha a oparovacie pece.
Dôležité je, že bezporuchový chod vyššie uvedených dielov je zaručený použitím vysoko kvalitných komponentov, ako sú:
- horizontálne dopravníkyvyrobené z vysokokvalitných materiálov, ako je nehrdzavejúca oceľ, ktoré sa používajú na presun jatočných tiel medzi rôznymi fázami procesu zabíjania a chladenia,
- podnosové hákové dopravníky, ktoré sa používajú na prepravu oddelených kusov mäsa a môžu byť integrované s ďalšími systémami (napríklad umývací a dezinfekčný systém),
- diferenciálne dopravníky, ktoré sa používajú na presun jatočných tiel medzi rôznymi krokmi spracovania,
- dopravné železnice vrátane koľajníc s rúrovou alebo plochou tyčovou dráhou, vyrobené z pozinkovanej ocele, nehrdzavejúcej ocele, žiarovo pozinkovanej ocele, pozinkovanej ocele.