Il lavoro di macellazione è una serie di attività consecutive che devono essere eseguite sia nella giusta sequenza che in modo specifico. L'obiettivo è applicare i principi umanitari, mantenere l'igiene e garantire una buona organizzazione dell'intero processo. Perché ciò avvenga è necessario utilizzare moderne linee di macellazione che garantiscano comfort, efficienza e velocità di funzionamento. Come dovrebbero distinguersi? E in cosa consistono queste linee? Rispondiamo a queste e ad altre domande nel nostro articolo.
Linee di macellazione: come dovrebbero funzionare?
Le linee di macellazione hanno una funzione importante. Ecco perché dovrebbero funzionare ritmicamente, distinguersi per il loro adattamento al tipo di attività che svolgono e anche dimostrare affidabilità. Grazie al loro utilizzo, il funzionamento dell'impianto è dinamico, i risultati di produzione elevati e le vendite in costante crescita, contribuendo allo sviluppo dell'azienda. Un altro vantaggio è la capacità di mantenere i più alti standard di igiene, fondamentale nel caso della carne.
Inoltre, l'uso di moderne linee di macellazione:
- rende il lavoro meglio organizzato e funziona in modo molto più efficiente,
- riduce il tempo tra le singole attività, il che significa meno problemi con il mantenimento della carne fresca,
- ti dà la possibilità di scegliere una soluzione su misura per le esigenze di una determinata azienda.
In quali elementi è composta la linea di macellazione?
In quali elementi è composta la linea di macellazione? Per cominciare, vale la pena sottolineare che ogni soluzione può essere costruita in modo leggermente diverso: diverso linee di macellazione sono usati per il pollame e altri per i suini. Tuttavia, ci sono elementi di base che compaiono quasi sempre. Questi includono Questi includono corridoi di guida, una scatola sbalorditiva, un tavolo di sanguinamento, una lavatrice a spruzzo, una macchina per la depilazione, rondelle di intestino e stomaco, una pista di trattamento e forni per scottature.
È importante sottolineare che il funzionamento senza problemi delle parti sopra menzionate è garantito dall'uso di componenti di alta qualità, come ad esempio:
- trasportatori orizzontalirealizzati con materiali di alta qualità, come l'acciaio inox, che servono per movimentare le carcasse tra le varie fasi del processo di macellazione e abbattimento,
- trasportatori a gancio-vassoio, che servono al trasporto di pezzi di carne separati e possono essere integrati con sistemi aggiuntivi (es. sistema di lavaggio e disinfezione),
- trasportatori differenziali, utilizzati per movimentare le carcasse tra diverse fasi di lavorazione,
- ferrovie di trasporto, comprese le ferrovie con binario tubolare o piatto, in acciaio zincato, acciaio inossidabile, acciaio zincato a caldo, acciaio zincato.