Забійні роботи — це ряд послідовних робіт, які необхідно виконувати як у правильній послідовності, так і певним чином. Метою є дотримання гуманітарних принципів, дотримання гігієни та забезпечення належної організації всього процесу. Для цього необхідно використовувати сучасні лінії забою, які гарантують комфорт, ефективність і швидкість роботи. Як вони мають виділятися? А з чого складаються такі рядки? На ці та інші питання відповідаємо в нашій статті.
Лінії забою - як вони повинні працювати?
Лінії забою виконують важливу функцію. Тому вони повинні працювати ритмічно, відрізнятися пристосованістю до виду діяльності, яку виконують, а також демонструвати надійність. Завдяки їх використанню робота заводу є динамічною, результати виробництва – високими, а продажі постійно зростають, сприяючи розвитку компанії. Ще однією перевагою є можливість підтримувати найвищі стандарти гігієни, що має вирішальне значення у випадку з м’ясом.
Крім того, використання сучасних ліній забою:
- робить роботу краще організованою та працює набагато ефективніше,
- зменшує час між окремими діями, що означає менше проблем із збереженням свіжості м’яса,
- дає можливість підібрати рішення відповідно до потреб даної компанії.
З яких елементів складається лінія забою?
З яких елементів складається лінія забою? Для початку варто підкреслити, що кожне рішення можна побудувати дещо інакше: по-різному забійні лінії використовуються для птиці та інші для свиней. Однак є основні елементи, які з'являються майже завжди. До них відносяться Сюди входять коридори для водіння, коробка для оглушення, стіл для знекровлення, мийна машина для розпилення, машина для знеболювання, промивачі кишечника та шлунка, доріжка для обробки та ошпарювальні печі.
Важливо, що безвідмовна робота вищевказаних деталей гарантується використанням високоякісних компонентів, таких як:
- горизонтальні конвеєривиготовлені з високоякісних матеріалів, таких як нержавіюча сталь, які використовуються для переміщення туш між різними фазами процесу забою та охолодження,
- лотково-гакові конвеєри, які використовуються для транспортування відокремлених шматків м’яса та можуть бути інтегровані з додатковими системами (наприклад, система миття та дезінфекції),
- диференціальні конвеєри, що використовуються для переміщення туш між різними етапами обробки,
- транспортні залізниці, в тому числі залізниці з трубчастою або плоскою балковою колією, виготовлені з оцинкованої сталі, нержавіючої сталі, гарячеоцинкованої сталі, оцинкованої сталі.