Klavniška dela so niz zaporednih dejavnosti, ki jih je treba izvajati v pravilnem zaporedju in na določen način. Cilj je spoštovanje humanitarnih načel, vzdrževanje higiene in dobra organizacija celotnega procesa. Za to je potrebna uporaba sodobnih klavnih linij, ki zagotavljajo udobje, učinkovitost in hitrost delovanja. Kako naj izstopajo? In iz česa so sestavljene takšne vrstice? Na ta in druga vprašanja odgovarjamo v našem članku.
Klavne linije – kako naj delujejo?
Klavne linije imajo pomembno funkcijo. Zato naj delujejo ritmično, odlikuje jih prilagajanje vrsti dejavnosti, ki jo izvajajo, in izkazujejo zanesljivost. Zahvaljujoč njihovi uporabi je obrat dinamičen, proizvodni rezultati visoki, prodaja pa nenehno raste, kar prispeva k razvoju podjetja. Druga prednost je možnost vzdrževanja najvišjih higienskih standardov, kar je pri mesu ključnega pomena.
Poleg tega uporaba sodobnih klavnih linij:
- naredi delo bolje organizirano in poteka veliko bolj učinkovito,
- skrajša čas med posameznimi aktivnostmi, kar pomeni manj težav pri ohranjanju svežega mesa,
- vam daje možnost, da izberete rešitev, prilagojeno potrebam določenega podjetja.
Iz katerih elementov je klavna linija sestavljena?
Iz katerih elementov je klavna linija sestavljena? Za začetek je vredno poudariti, da je vsako rešitev mogoče konstruirati nekoliko drugače: drugače klavne linije se uporabljajo za perutnino, drugi pa za prašiče. Vendar pa obstajajo osnovni elementi, ki se pojavljajo skoraj vedno. Tej vključujejo Ti vključujejo vozne hodnike, škatlo za omamljanje, mizo za odvzem krvi, pršilno čistilno napravo, napravo za odstranjevanje dlake, pralnike črevesja in želodca, predelovalno stezo in peči za oparjanje.
Pomembno je, da je brezhibno delovanje zgoraj omenjenih delov zagotovljeno z uporabo visokokakovostnih komponent, kot so:
- horizontalni transporterjiiz visokokakovostnih materialov, kot je nerjaveče jeklo, ki se uporabljajo za premikanje trupov med različnimi fazami postopka klanja in hlajenja,
- tray-hook transporterji, ki se uporabljajo za transport ločenih kosov mesa in so lahko integrirani z dodatnimi sistemi (npr. sistem za pranje in razkuževanje),
- diferencialni transporterji, ki se uporabljajo za premikanje trupov med različnimi koraki predelave,
- transportne železnice, vključno s tiri s cevastim ali ravnim paličnim tirom, iz pocinkanega jekla, nerjavečega jekla, vroče pocinkanega jekla, pocinkanega jekla.