Klaonički rad je niz uzastopnih aktivnosti koje se moraju izvoditi u pravom slijedu i na određeni način. Cilj je primjena humanitarnih načela, održavanje higijene i dobra organizacija cjelokupnog procesa. Da bi se to dogodilo, potrebno je koristiti suvremene linije klanja koje jamče udobnost, učinkovitost i brzinu rada. Kako bi se trebali istaknuti? A od čega se sastoje takve linije? Na ova i druga pitanja odgovaramo u našem članku.
Linije klanja - kako bi trebale raditi?
Linije klanja imaju važnu funkciju. Zato trebaju djelovati ritmično, odlikovati se prilagodbom vrsti aktivnosti koju obavljaju, te pokazati pouzdanost. Zahvaljujući njihovoj primjeni, rad tvornice je dinamičan, proizvodni rezultati visoki, a prodaja u stalnom porastu, doprinoseći razvoju tvrtke. Još jedna prednost je mogućnost održavanja najviših standarda higijene, što je ključno u slučaju mesa.
Dodatno, korištenje modernih linija klanja:
- čini rad bolje organiziranim i mnogo učinkovitijim,
- skraćuje vrijeme između pojedinih aktivnosti, što znači manje problema s održavanjem svježine mesa,
- daje mogućnost odabira rješenja prilagođenog potrebama pojedine tvrtke.
Od kojih se elemenata sastoji linija klanja?
Od kojih se elemenata sastoji linija klanja? Za početak, vrijedi naglasiti da se svako rješenje može konstruirati malo drugačije: drugačije linije klanja koriste se za perad, a drugi za svinje. Međutim, postoje osnovni elementi koji se pojavljuju gotovo uvijek. To uključuje To uključuje hodnike za vožnju, kutiju za omamljivanje, stol za ispuštanje krvi, uređaj za pranje raspršivača, uređaj za uklanjanje dlaka, uređaje za pranje crijeva i želuca, stazu za liječenje i peći za pečenje.
Važno je napomenuti da je besprijekoran rad gore navedenih dijelova zajamčen korištenjem visokokvalitetnih komponenti, kao što su:
- horizontalni transporteriizrađeni od visokokvalitetnih materijala, poput nehrđajućeg čelika, koji se koriste za premještanje trupova između različitih faza procesa klanja i hlađenja,
- tray-hook transporteri, koji se koriste za transport odvojenih komada mesa i mogu se integrirati s dodatnim sustavima (npr. sustavom za pranje i dezinfekciju),
- diferencijalni transporteri, koji se koriste za pomicanje trupova između različitih koraka obrade,
- transportne željeznice, uključujući željeznice s cjevastim ili ravnim kolosijekom, izrađene od pocinčanog čelika, nehrđajućeg čelika, vruće pocinčanog čelika, pocinčanog čelika.