Porážecí práce je řada na sebe navazujících činností, které musí být prováděny ve správném pořadí a specifickým způsobem. Cílem je uplatňovat humanitární zásady, dodržovat hygienu a zajistit dobrou organizaci celého procesu. K tomu je nutné používat moderní jateční linky, které zaručují komfort, efektivitu a rychlost provozu. Jak by měly vyniknout? A z čeho se takové linky skládají? Na tyto a další otázky odpovídáme v našem článku.
Jateční linky – jak by měly fungovat?
Jateční linky mají důležitou funkci. Proto by měli fungovat rytmicky, vyznačovat se přizpůsobením se druhu činnosti, kterou vykonávají, a také prokazovat spolehlivost. Díky jejich využití je provoz závodu dynamický, výrobní výsledky vysoké a tržby neustále rostou, což přispívá k rozvoji společnosti. Další výhodou je schopnost dodržovat nejvyšší hygienické standardy, což je v případě masa klíčové.
Kromě toho použití moderních jatečních linek:
- dělá práci lépe organizovanou a běží mnohem efektivněji,
- zkracuje dobu mezi jednotlivými činnostmi, což znamená méně problémů s udržením čerstvého masa,
- vám dává možnost vybrat si řešení šité na míru potřebám dané společnosti.
Z jakých prvků se skládá porážková linka?
Z jakých prvků se skládá porážková linka? Pro začátek je vhodné zdůraznit, že každé řešení může být konstruováno trochu jinak: jiné porážkové linky se používají pro drůbež a jiné pro prasata. Existují však základní prvky, které se objevují téměř vždy. Tyto zahrnují krmné chodby, ohromující box, vypouštěcí stůl, rozprašovací myčka, odvlhčovač, myčky střev a žaludku, zpracovatelská dráha a vařicí pece.
Důležité je, že bezporuchový provoz výše uvedených dílů je zaručen použitím vysoce kvalitních komponentů, jako jsou:
- horizontální dopravníkyvyrobeny z vysoce kvalitních materiálů, jako je nerezová ocel, které se používají k přemísťování jatečně upravených těl mezi různými fázemi procesu porážky a chlazení,
- podnosové hákové dopravníky, které se používají k přepravě oddělených kusů masa a lze je integrovat s dalšími systémy (např.
- diferenciální dopravníky, používané k přemisťování jatečně upravených těl mezi různými kroky zpracování,
- dopravní dráhy včetně drah s trubkovou nebo plochou tyčovou dráhou, z pozinkované oceli, nerezové oceli, žárově pozinkované oceli, pozinkované oceli.