El treball de matança és una sèrie d'activitats consecutives que s'han de realitzar tant en la seqüència correcta com d'una manera concreta. L'objectiu és aplicar els principis humanitaris, mantenir la higiene i garantir una bona organització de tot el procés. Perquè això succeeixi, cal utilitzar modernes línies de matança que garanteixin confort, eficiència i rapidesa d'operació. Com haurien de destacar? I en què consisteixen aquestes línies? Responem aquestes i altres preguntes al nostre article.
Línies de matança: com haurien de funcionar?
Les línies de matança tenen una funció important. És per això que han d'operar rítmicament, distingir-se per la seva adaptació al tipus d'activitat que duen a terme i, a més, demostrar fiabilitat. Gràcies al seu ús, el funcionament de la planta és dinàmic, els resultats de producció són alts i les vendes creixen constantment, contribuint al desenvolupament de l'empresa. Un altre avantatge és la capacitat de mantenir els més alts estàndards d'higiene, que és fonamental en el cas de la carn.
A més, l'ús de línies modernes de matança:
- fa que el treball estigui millor organitzat i funcioni de manera molt més eficient,
- fa que el temps entre activitats individuals sigui més curt, la qual cosa significa menys problemes per mantenir la carn fresca,
- us ofereix l'oportunitat d'escollir una solució adaptada a les necessitats d'una empresa determinada.
De quins elements consta la línia de matança?
De quins elements consta la línia de matança? Per començar, val la pena subratllar que cada solució es pot construir de manera lleugerament diferent: diferent línies de sacrifici s'utilitzen per a aus de corral i altres per a porcs. Tanmateix, hi ha elements bàsics que apareixen gairebé sempre. Això inclou passadissos de farratge, una caixa impressionant, una taula de sagnat, una rentadora d'esprai, una màquina de depilar, rentadores d'intestí i estómac, una pista de processament i forns d'escaldat.
És important destacar que el funcionament sense problemes de les peces esmentades anteriorment està garantit per l'ús de components d'alta qualitat, com ara:
- transportadors horitzontalsfabricats amb materials d'alta qualitat, com l'acer inoxidable, que s'utilitzen per moure les canals entre les diferents fases del procés de matança i refrigeració,
- transportadors de safates amb ganxo, que s'utilitzen per transportar peces de carn separades i que es poden integrar amb sistemes addicionals (per exemple, sistema de rentat i desinfecció),
- transportadors diferencials, utilitzats per moure carcasses entre diferents passos de processament,
- ferrocarrils de transport, inclosos els ferrocarrils amb via de barra tubular o plana, d'acer galvanitzat, acer inoxidable, acer galvanitzat en calent, acer galvanitzat.