Kesim işi, hem doğru sırayla hem de belirli bir şekilde yapılması gereken ardışık faaliyetler dizisidir. Amaç, insani ilkeleri uygulamak, hijyeni korumak ve tüm sürecin iyi bir şekilde organize edilmesini sağlamaktır. Bunun gerçekleşmesi için konfor, verimlilik ve çalışma hızını garanti eden modern kesim hatlarının kullanılması gerekmektedir. Nasıl öne çıkmalılar? Ve bu tür çizgiler nelerden oluşuyor? Bu ve diğer soruları makalemizde cevaplıyoruz.
Kesim hatları - nasıl çalışmalılar?
Kesim hatları önemli bir işleve sahiptir. Bu nedenle ritmik olarak çalışmalı, yürüttükleri faaliyet türüne uyum sağlamaları ile ayırt edilmeli ve ayrıca güvenilirlik göstermelidirler. Kullanımları sayesinde tesisin işletimi dinamiktir, üretim sonuçları yüksektir ve satışlar sürekli olarak büyüyerek şirketin gelişimine katkıda bulunur. Diğer bir avantaj, et durumunda çok önemli olan en yüksek hijyen standartlarını koruma yeteneğidir.
Ayrıca modern kesim hatlarının kullanımı:
- işi daha iyi organize eder ve çok daha verimli çalışır,
- bireysel aktiviteler arasındaki süreyi kısaltır, bu da etin taze tutulmasıyla ilgili daha az sorun anlamına gelir,
- size belirli bir şirketin ihtiyaçlarına göre uyarlanmış bir çözüm seçme fırsatı verir.
Kesim hattı hangi unsurlardan oluşur?
Kesim hattı hangi unsurlardan oluşur? Başlamak için, her çözümün biraz farklı şekilde oluşturulabileceğini vurgulamakta fayda var: farklı kesim hatları kümes hayvanları için ve diğerleri domuzlar için kullanılır. Ancak, neredeyse her zaman görünen temel unsurlar vardır. Bunlar şunları içerir: Bunlar arasında sürüş koridorları, bayıltma kutusu, kan alma masası, sprey yıkayıcı, tüy alma makinesi, bağırsak ve mide yıkayıcılar, işleme yolu ve haşlama fırınları yer alır.
Daha da önemlisi, yukarıda belirtilen parçaların sorunsuz çalışması, aşağıdakiler gibi yüksek kaliteli bileşenlerin kullanılmasıyla garanti edilir:
- yatay konveyörlerKarkasları kesim ve soğutma işleminin çeşitli aşamaları arasında taşımak için kullanılan paslanmaz çelik gibi yüksek kaliteli malzemelerden yapılmış,
- Ayrılmış et parçalarını taşımak için kullanılan ve ek sistemlerle (örneğin yıkama ve dezenfeksiyon sistemi) entegre edilebilen tepsi kancalı konveyörler,
- karkasları farklı işleme adımları arasında taşımak için kullanılan diferansiyel konveyörler,
- galvanizli çelik, paslanmaz çelik, sıcak daldırma galvanizli çelik, galvanizli çelikten yapılmış boru veya düz çubuk raylı demiryolları da dahil olmak üzere nakliye demiryolları.