Рад клања је низ узастопних радњи које се морају изводити у правом редоследу и на одређен начин. Циљ је примена хуманитарних принципа, одржавање хигијене и добра организација целог процеса. Да би се то десило потребно је користити модерне линије за клање које гарантују удобност, ефикасност и брзину рада. Како треба да се истичу? А од чега се састоје такве линије? На ова и друга питања одговарамо у нашем чланку.
Линије за клање - како треба да раде?
Линије за клање имају важну функцију. Због тога треба да раде ритмично, да се одликују прилагођавањем врсти активности коју обављају, а такође и показују поузданост. Захваљујући њиховој употреби, погон погона је динамичан, производни резултати високи, а продаја стално расте, доприносећи развоју компаније. Још једна предност је могућност одржавања највиших стандарда хигијене, што је пресудно у случају меса.
Поред тога, употреба модерних линија за клање:
- чини рад боље организованим и тече много ефикаснијим,
- скраћује време између појединачних активности, што значи мање проблема са очувањем свежег меса,
- даје вам могућност да изаберете решење прилагођено потребама дате компаније.
Од којих елемената се састоји линија клања?
Од којих елемената се састоји линија клања? За почетак, вреди нагласити да се свако решење може конструисати мало другачије: другачије линије клања користе се за живину а други за свиње. Међутим, постоје основни елементи који се појављују скоро увек. Ови укључују ходници за сточну храну, задивљујућа кутија, сто за одводњавање, машина за прање спреја, машина за уклањање длака, перачи црева и желуца, стаза за обраду и пећи за опекотине.
Важно је напоменути да је несметан рад горе наведених делова загарантован употребом висококвалитетних компоненти, као што су:
- хоризонтални транспортериизрађени од висококвалитетних материјала, као што је нерђајући челик, који се користе за померање трупова између различитих фаза процеса клања и хлађења,
- транспортне траке са куком, које се користе за транспорт одвојених комада меса и могу се интегрисати са додатним системима (нпр. систем за прање и дезинфекцију),
- диференцијални транспортери, који се користе за кретање трупова између различитих корака обраде,
- транспортне пруге, укључујући пруге са цевастом или равном пругом, од поцинкованог челика, нерђајућег челика, топло поцинкованог челика, поцинкованог челика.