Munca de sacrificare este o serie de activități consecutive care trebuie efectuate atât în ordinea corectă, cât și într-o manieră specifică. Scopul este aplicarea principiilor umanitare, menținerea igienei și asigurarea unei bune organizări a întregului proces. Pentru ca acest lucru să se întâmple, este necesar să se utilizeze linii moderne de sacrificare care să garanteze confort, eficiență și rapiditate de operare. Cum ar trebui să iasă în evidență? Și în ce constau astfel de linii? Răspundem la aceste întrebări și la alte întrebări în articolul nostru.
Liniile de sacrificare - cum ar trebui să funcționeze?
Liniile de sacrificare au o funcție importantă. De aceea ar trebui să funcționeze ritmic, să se distingă prin adaptarea lor la tipul de activitate pe care o desfășoară și, de asemenea, să demonstreze fiabilitate. Datorită utilizării lor, funcționarea fabricii este dinamică, rezultatele producției – ridicate, iar vânzările sunt în continuă creștere, contribuind la dezvoltarea companiei. Un alt avantaj este capacitatea de a menține cele mai înalte standarde de igienă, care este crucială în cazul cărnii.
În plus, utilizarea liniilor moderne de sacrificare:
- face munca mai bine organizată și rulează mult mai eficient,
- scurtează timpul dintre activitățile individuale, ceea ce înseamnă mai puține probleme cu păstrarea cărnii proaspete,
- vă oferă posibilitatea de a alege o soluție adaptată nevoilor unei companii date.
Din ce elemente constă linia de sacrificare?
Din ce elemente constă linia de sacrificare? Pentru început, merită subliniat că fiecare soluție poate fi construită ușor diferit: diferită linii de sacrificare sunt folosite pentru pasari si altele pentru porci. Cu toate acestea, există elemente de bază care apar aproape întotdeauna. Acestea includ Acestea includ coridoare de conducere, o cutie uimitoare, o masă de sângerare, o mașină de spălat cu pulverizare, o mașină de curățat părul, mașini de spălat intestine și stomac, o pistă de tratament și cuptoare de opărire.
Este important că funcționarea fără probleme a pieselor menționate mai sus este garantată prin utilizarea componentelor de înaltă calitate, cum ar fi:
- transportoare orizontalerealizate din materiale de înaltă calitate, cum ar fi oțelul inoxidabil, care sunt folosite pentru a muta carcasele între diferitele faze ale procesului de sacrificare și răcire,
- transportoare cu cârlig cu tăvi, care sunt utilizate pentru a transporta bucăți separate de carne și pot fi integrate cu sisteme suplimentare (de exemplu, un sistem de spălare și dezinfecție),
- transportoare diferențiale, utilizate pentru a muta carcasele între diferitele etape de prelucrare,
- căi ferate de transport, inclusiv căi ferate cu șină tubulară sau cu bară plată, din oțel zincat, oțel inoxidabil, oțel zincat la cald, oțel zincat.