O trabalho de abate é uma série de atividades consecutivas que devem ser executadas na sequência correta e de maneira específica. O objetivo é aplicar os princípios humanitários, manter a higiene e garantir a boa organização de todo o processo. Para que isso aconteça, é necessário o uso de modernas linhas de abate que garantam conforto, eficiência e agilidade na operação. Como eles devem se destacar? E em que consistem essas linhas? Respondemos a essas e outras perguntas em nosso artigo.
Linhas de abate - como devem funcionar?
As linhas de abate têm uma função importante. Por isso, devem operar ritmicamente, distinguir-se pela adaptação ao tipo de atividade que realizam e também demonstrar confiabilidade. Graças ao seu uso, a operação da planta é dinâmica, os resultados de produção - altos e as vendas estão em constante crescimento, contribuindo para o desenvolvimento da empresa. Outra vantagem é a capacidade de manter os mais altos padrões de higiene, o que é crucial no caso da carne.
Além disso, o uso de modernas linhas de abate:
- torna o trabalho mais organizado e executado com muito mais eficiência,
- diminui o tempo entre as atividades individuais, o que significa menos problemas para manter a carne fresca,
- dá-lhe a oportunidade de escolher uma solução adaptada às necessidades de uma determinada empresa.
Em que elementos consiste a linha de abate?
Em que elementos consiste a linha de abate? Para começar, vale ressaltar que cada solução pode ser construída de forma ligeiramente diferente: diferentes linhas de abate são usados para aves e outros para suínos. No entanto, existem elementos básicos que aparecem quase sempre. Esses incluem corredores de forragem, uma caixa de insensibilização, uma mesa de sangria, um lavador de spray, uma máquina de depilação, lavadores de intestino e estômago, uma pista de processamento e fornos de escaldagem.
É importante ressaltar que a operação sem problemas das peças mencionadas acima é garantida pelo uso de componentes de alta qualidade, como:
- transportadores horizontaisfabricados com materiais de alta qualidade, como o aço inoxidável, que são usados para movimentar as carcaças entre as diversas fases do processo de abate e resfriamento,
- transportadores de gancho de bandeja, que são usados para transportar pedaços separados de carne e podem ser integrados com sistemas adicionais (por exemplo, sistema de lavagem e desinfecção),
- transportadores diferenciais, usados para mover carcaças entre diferentes etapas de processamento,
- ferrovias de transporte, incluindo ferrovias com trilho tubular ou de barra plana, feitas de aço galvanizado, aço inoxidável, aço galvanizado a quente, aço galvanizado.