Slachtwerk is een reeks van opeenvolgende activiteiten die zowel in de juiste volgorde als op een bepaalde manier moeten worden uitgevoerd. Het doel is om humanitaire principes toe te passen, de hygiëne te handhaven en te zorgen voor een goede organisatie van het hele proces. Hiervoor is het noodzakelijk om gebruik te maken van moderne slachtlijnen die comfort, efficiëntie en snelheid van handelen garanderen. Hoe moeten ze opvallen? En waaruit bestaan zulke lijnen? Deze en andere vragen beantwoorden we in ons artikel.
Slachtlijnen - hoe moeten ze werken?
Slachtlijnen hebben een belangrijke functie. Daarom moeten ze ritmisch opereren, zich onderscheiden door hun aanpassing aan het soort activiteit dat ze uitvoeren en ook betrouwbaar zijn. Dankzij het gebruik ervan is de werking van de fabriek dynamisch, zijn de productieresultaten hoog en groeit de verkoop voortdurend, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van het bedrijf. Een ander voordeel is het kunnen handhaven van de hoogste normen van hygiëne, wat cruciaal is in het geval van vlees.
Daarnaast is het gebruik van moderne slachtlijnen:
- maakt het werk beter georganiseerd en verloopt veel efficiënter,
- maakt de tijd tussen afzonderlijke activiteiten korter, waardoor er minder problemen zijn met het vers houden van het vlees,
- geeft u de mogelijkheid om een oplossing te kiezen die is afgestemd op de behoeften van een bepaald bedrijf.
Uit welke elementen bestaat de slachtlijn?
Uit welke elementen bestaat de slachtlijn? Om te beginnen is het de moeite waard om te benadrukken dat elke oplossing iets anders kan worden opgebouwd: anders slachtlijnen worden gebruikt voor pluimvee en anderen voor varkens. Er zijn echter basiselementen die bijna altijd verschijnen. Deze omvatten voergangen, een bedwelmingsbox, een bloedtafel, een sproeiwasser, een ontharingsmachine, darm- en maagwassers, een verwerkingsbaan en broeiovens.
Belangrijk is dat de storingsvrije werking van bovengenoemde onderdelen wordt gegarandeerd door het gebruik van hoogwaardige componenten, zoals:
- horizontale transportbandengemaakt van hoogwaardige materialen, zoals roestvrij staal, die worden gebruikt om karkassen te verplaatsen tussen de verschillende fasen van het slacht- en koelproces,
- tray-haak transportbanden, die worden gebruikt om gescheiden stukken vlees te transporteren en kunnen worden geïntegreerd met aanvullende systemen (bijvoorbeeld een was- en desinfectiesysteem),
- differentiële transportbanden, gebruikt om karkassen tussen verschillende verwerkingsstappen te verplaatsen,
- transportspoorbanen, waaronder spoorbanen met een buisvormige of vlakke staafbaan, van verzinkt staal, RVS, thermisch verzinkt staal, verzinkt staal.