Skerdimo darbai – tai eilė nuoseklių veiksmų, kurie turi būti atliekami tinkama seka ir konkrečiu būdu. Siekiama taikyti humanitarinius principus, palaikyti higieną, užtikrinti gerą viso proceso organizavimą. Kad tai įvyktų, būtina naudoti modernias skerdimo linijas, kurios garantuoja komfortą, efektyvumą ir veikimo greitį. Kaip jie turėtų išsiskirti? O iš ko tokios eilutės susideda? Į šiuos ir kitus klausimus atsakome mūsų straipsnyje.
Skerdimo linijos – kaip jos turėtų veikti?
Skerdimo linijos atlieka svarbią funkciją. Štai kodėl jie turėtų veikti ritmingai, skirtis prisitaikymu prie vykdomos veiklos, taip pat parodyti patikimumą. Jų panaudojimo dėka gamyklos veikla yra dinamiška, gamybos rezultatai – aukšti, o pardavimai nuolat auga, prisidedant prie įmonės plėtros. Kitas privalumas yra galimybė išlaikyti aukščiausius higienos standartus, kurie yra labai svarbūs mėsos atveju.
Be to, šiuolaikinės skerdimo linijos:
- leidžia geriau organizuoti darbą ir dirbti daug efektyviau,
- sutrumpina laiko tarpą tarp atskirų veiklų, o tai reiškia mažiau problemų, susijusių su mėsos išlikimu šviežia,
- suteikia galimybę pasirinkti sprendimą, pritaikytą konkrečios įmonės poreikiams.
Iš kokių elementų sudaro skerdimo linija?
Iš kokių elementų sudaro skerdimo linija? Pirmiausia verta pabrėžti, kad kiekvienas sprendimas gali būti sukonstruotas šiek tiek skirtingai: skirtingas skerdimo linijos naudojami naminiams paukščiams, kiti – kiaulėms. Tačiau yra pagrindinių elementų, kurie pasirodo beveik visada. Jie apima pašarų koridoriai, apsvaiginimo dėžė, kraujavimo stalas, purškimo plovimo mašina, plaukų kirpimo mašina, žarnyno ir skrandžio plovikliai, perdirbimo takelis ir apdegimo krosnys.
Svarbu tai, kad aukščiau paminėtų dalių veikimas be problemų užtikrinamas naudojant aukštos kokybės komponentus, tokius kaip:
- horizontalūs konvejeriaipagaminti iš aukštos kokybės medžiagų, tokių kaip nerūdijantis plienas, kurios naudojamos skerdenoms perkelti iš vienos skerdimo ir atšaldymo proceso fazės į kitą,
- padėklų-kablių konvejeriai, naudojami atskirtiems mėsos gabalams transportuoti ir gali būti integruoti su papildomomis sistemomis (pvz., plovimo ir dezinfekcijos sistema),
- diferencialiniai konvejeriai, naudojami skerdenoms perkelti iš vieno apdorojimo etapo į kitą,
- transporto geležinkeliai, įskaitant geležinkelius su vamzdiniais arba plokščiais bėgiais, pagaminti iš cinkuoto plieno, nerūdijančio plieno, karštai cinkuoto plieno, cinkuoto plieno.