A vágási munka egymást követő tevékenységek sorozata, amelyeket a megfelelő sorrendben és meghatározott módon kell végrehajtani. A cél a humanitárius elvek alkalmazása, a higiénia betartása és a teljes folyamat megfelelő megszervezése. Ehhez korszerű vágósorok használata szükséges, amelyek garantálják a kényelmet, a hatékonyságot és a gyorsaságot. Hogyan kell kitűnniük? És miből állnak az ilyen sorok? Ezekre és más kérdésekre válaszolunk cikkünkben.
Vágósorok – hogyan működjenek?
A vágósorok fontos funkciót töltenek be. Ezért kell ritmikusan dolgozniuk, kitűnniük kell az általuk végzett tevékenységhez való alkalmazkodásukkal, és megbízhatóak is kell lenniük. Felhasználásuknak köszönhetően az üzem működése dinamikus, a termelési eredmények magasak, az árbevétel pedig folyamatosan növekszik, hozzájárulva a cég fejlődéséhez. Egy másik előny a legmagasabb szintű higiéniai előírások betartása, ami döntő fontosságú a hús esetében.
Ezenkívül a modern vágósorok használata:
- szervezettebbé és hatékonyabbá teszi a munkát,
- lerövidíti az egyes tevékenységek közötti időt, ami kevesebb problémát jelent a hús frissen tartásával kapcsolatban,
- lehetőséget ad arra, hogy az adott cég igényeihez szabott megoldást válasszon.
Milyen elemekből áll a vágósor?
Milyen elemekből áll a vágósor? Mindenekelőtt érdemes hangsúlyozni, hogy minden megoldás egy kicsit másként is megszerkeszthető: különböző vágóvonalak baromfihoz, másokat pedig sertésekhez használják. Vannak azonban olyan alapvető elemek, amelyek szinte mindig megjelennek. Ezek tartalmazzák takarmányfolyosók, lenyűgöző doboz, vérző asztal, permetező mosógép, szőrtelenítő gép, bél- és gyomormosók, feldolgozópálya és perzselő kemencék.
Fontos, hogy a fent említett alkatrészek problémamentes működését kiváló minőségű alkatrészek használata garantálja, mint pl.
- vízszintes szállítószalagokkiváló minőségű anyagokból, például rozsdamentes acélból készült, amelyeket a hasított testek mozgatására használnak a vágási és hűtési folyamat különböző fázisai között,
- tálcás kampós szállítószalagok, amelyek a szétválasztott húsdarabok szállítására szolgálnak, és további rendszerekkel (pl. mosó-fertőtlenítő rendszer) integrálhatók,
- differenciális szállítószalagok, amelyek a hasított testek különböző feldolgozási lépések közötti mozgatására szolgálnak,
- szállítóvasutak, beleértve a cső- vagy lapos sínpályás vasutakat, horganyzott acélból, rozsdamentes acélból, tűzihorganyzott acélból, horganyzott acélból.