Le travail d'abattage est une série d'activités consécutives qui doivent être exécutées à la fois dans le bon ordre et d'une manière spécifique. L'objectif est d'appliquer les principes humanitaires, de maintenir l'hygiène et d'assurer une bonne organisation de l'ensemble du processus. Pour cela, il est nécessaire d'utiliser des lignes d'abattage modernes qui garantissent confort, efficacité et rapidité de fonctionnement. Comment doivent-ils se démarquer ? Et en quoi consistent ces lignes ? Nous répondons à ces questions et à d'autres dans notre article.
Lignes d'abattage - comment devraient-elles fonctionner ?
Les lignes d'abattage ont une fonction importante. C'est pourquoi ils doivent travailler en rythme, se distinguer par leur adaptation au type d'activité qu'ils mènent, et aussi faire preuve de fiabilité. Grâce à leur utilisation, le fonctionnement de l'usine est dynamique, les résultats de production élevés et les ventes en croissance constante, contribuant au développement de l'entreprise. Un autre avantage est la capacité à maintenir les normes d'hygiène les plus élevées, ce qui est crucial dans le cas de la viande.
De plus, l'utilisation de chaînes d'abattage modernes :
- rend le travail mieux organisé et fonctionne beaucoup plus efficacement,
- raccourcit le temps entre les activités individuelles, ce qui signifie moins de problèmes de conservation de la fraîcheur de la viande,
- vous offre la possibilité de choisir une solution adaptée aux besoins d'une entreprise donnée.
De quels éléments la chaîne d'abattage est-elle constituée ?
De quels éléments la chaîne d'abattage est-elle constituée ? Pour commencer, il convient de souligner que chaque solution peut être construite légèrement différemment : différentes lignes d'abattage sont utilisés pour la volaille et d'autres pour les porcs. Cependant, il y a des éléments de base qui apparaissent presque toujours. Ceux-ci inclus couloirs de fourrage, une boîte d'étourdissement, une table de saignée, une laveuse à pulvérisation, une machine à épiler, des laveurs d'intestins et d'estomacs, une piste de traitement et des fours d'échaudage.
Il est important de noter que le fonctionnement sans problème des pièces susmentionnées est garanti par l'utilisation de composants de haute qualité, tels que :
- convoyeurs horizontauxfabriqués avec des matériaux de haute qualité, tels que l'acier inoxydable, qui sont utilisés pour déplacer les carcasses entre les différentes phases du processus d'abattage et de refroidissement,
- convoyeurs à crochets, qui sont utilisés pour transporter des pièces de viande séparées et peuvent être intégrés à des systèmes supplémentaires (par exemple, système de lavage et de désinfection),
- des convoyeurs différentiels, utilisés pour déplacer les carcasses entre les différentes étapes de transformation,
- chemins de fer de transport, y compris les chemins de fer à voie tubulaire ou à barre plate, en acier galvanisé, en acier inoxydable, en acier galvanisé à chaud, en acier galvanisé.