کار ذبح مجموعه ای از فعالیت های متوالی است که باید هم به ترتیب درست و هم به صورت مشخص انجام شود. هدف به کارگیری اصول بشردوستانه، حفظ بهداشت و اطمینان از سازماندهی خوب کل فرآیند است. برای تحقق این امر لازم است از خطوط کشتار مدرن استفاده شود که راحتی، کارایی و سرعت عمل را تضمین می کند. چگونه باید برجسته شوند؟ و چنین خطوطی از چه چیزی تشکیل شده است؟ ما در مقاله خود به این سؤالات و سؤالات دیگر پاسخ می دهیم.
خطوط کشتار - چگونه باید کار کنند؟
خطوط کشتار وظیفه مهمی دارند. به همین دلیل است که آنها باید به صورت ریتمیک عمل کنند، با انطباق با نوع فعالیتی که انجام می دهند متمایز شوند و همچنین قابلیت اطمینان را نشان دهند. به لطف استفاده از آنها، عملکرد کارخانه پویا است، نتایج تولید - بالا است، و فروش به طور مداوم در حال رشد است و به توسعه شرکت کمک می کند. مزیت دیگر توانایی حفظ بالاترین استانداردهای بهداشتی است که در مورد گوشت بسیار مهم است.
علاوه بر این، استفاده از خطوط کشتار مدرن:
- کار را بهتر سازماندهی می کند و بسیار کارآمدتر اجرا می کند،
- زمان بین فعالیت های فردی را کوتاه تر می کند، که به معنای مشکلات کمتری در تازه نگه داشتن گوشت است.
- این فرصت را به شما می دهد تا راه حلی متناسب با نیازهای یک شرکت انتخاب کنید.
خط کشتار از چه عناصری تشکیل شده است؟
خط کشتار از چه عناصری تشکیل شده است؟ برای شروع، شایان ذکر است که هر راه حل می تواند کمی متفاوت ساخته شود: متفاوت خطوط کشتار برای طیور و دیگران برای خوک استفاده می شود. با این حال، عناصر اساسی وجود دارد که تقریبا همیشه ظاهر می شوند. این شامل اینها شامل راهروهای رانندگی، یک جعبه خیره کننده، یک میز خونریزی، یک دستگاه اسپری شوینده، یک دستگاه مو زدا، دستگاه شستشوی روده و معده، یک مسیر پردازش، و اجاق های سوزاننده است.
نکته مهم این است که عملکرد بدون مشکل قطعات فوق با استفاده از قطعات باکیفیت مانند:
- نوار نقاله های افقیساخته شده از مواد با کیفیت بالا، مانند فولاد ضد زنگ، که برای جابجایی لاشه بین مراحل مختلف کشتار و فرآیند سرد کردن استفاده می شود.
- نوار نقاله های سینی قلاب، که برای حمل قطعات جدا شده گوشت استفاده می شوند و می توانند با سیستم های اضافی (مانند سیستم شستشو و ضد عفونی) ادغام شوند.
- نوار نقاله های دیفرانسیل که برای جابجایی لاشه ها بین مراحل مختلف پردازش استفاده می شوند.
- راه‌آهن‌های حمل‌ونقل، از جمله راه‌آهن‌هایی با مسیر لوله‌ای یا مسطح، ساخته شده از فولاد گالوانیزه، فولاد ضد زنگ، فولاد گالوانیزه گرم، فولاد گالوانیزه.