Slagtearbejde er en række på hinanden følgende aktiviteter, der skal udføres både i den rigtige rækkefølge og på en bestemt måde. Målet er at anvende humanitære principper, opretholde hygiejne og sikre en god tilrettelæggelse af hele processen. For at dette kan ske, er det nødvendigt at bruge moderne slagtelinjer, der garanterer komfort, effektivitet og hurtig drift. Hvordan skal de skille sig ud? Og hvad består sådanne linjer af? Vi besvarer disse og andre spørgsmål i vores artikel.
Slagtelinjer – hvordan skal de fungere?
Slagtelinjer har en vigtig funktion. Derfor bør de arbejde rytmisk, udmærke sig ved deres tilpasning til den type aktivitet, de udfører, og også demonstrere pålidelighed. Takket være deres anvendelse er anlæggets drift dynamisk, produktionsresultater - høje, og salget vokser konstant, hvilket bidrager til virksomhedens udvikling. En anden fordel er evnen til at opretholde de højeste standarder for hygiejne, hvilket er afgørende i tilfælde af kød.
Derudover er brugen af moderne slagtelinjer:
- gør arbejdet bedre organiseret og kører meget mere effektivt,
- gør tiden mellem de enkelte aktiviteter kortere, hvilket betyder færre problemer med at holde kødet frisk,
- giver dig mulighed for at vælge en løsning skræddersyet til en given virksomheds behov.
Hvilke elementer består slagtelinjen af?
Hvilke elementer består slagtelinjen af? Til at begynde med er det værd at understrege, at hver løsning kan konstrueres lidt forskelligt: forskellig slagterier bruges til fjerkræ og andre til svin. Der er dog grundlæggende elementer, der optræder næsten altid. Disse omfatter fodergange, en fantastisk kasse, et blødningsbord, en sprayvasker, en afhåringsmaskine, tarm- og mavevaskere, en forarbejdningsbane og skoldeovne.
Det er vigtigt, at den problemfrie funktion af de ovennævnte dele er garanteret ved brug af komponenter af høj kvalitet, såsom:
- vandrette transportørerlavet af materialer af høj kvalitet, såsom rustfrit stål, der bruges til at flytte slagtekroppe mellem de forskellige faser af slagte- og køleprocessen,
- bakkekrogstransportører, som bruges til at transportere adskilte kødstykker og kan integreres med yderligere systemer (f.eks. vaske- og desinfektionssystem),
- differentialtransportører, der bruges til at flytte slagtekroppe mellem forskellige forarbejdningstrin,
- transportbaner, herunder jernbaner med rør- eller fladstangsspor, udført i galvaniseret stål, rustfrit stål, varmgalvaniseret stål, galvaniseret stål.