عمل الذبح هو سلسلة من الأنشطة المتتالية التي يجب أداؤها بالتسلسل الصحيح وبطريقة محددة. الهدف هو تطبيق المبادئ الإنسانية ، والحفاظ على النظافة ، وضمان التنظيم الجيد للعملية برمتها. ولكي يحدث ذلك ، من الضروري استخدام خطوط ذبح حديثة تضمن الراحة والكفاءة وسرعة التشغيل. كيف يجب أن يبرزوا؟ وماذا تتكون هذه الخطوط؟ نجيب على هذه الأسئلة وغيرها في مقالتنا.
خطوط الذبح - كيف تعمل؟
خطوط الذبح لها وظيفة مهمة. هذا هو السبب في أنها يجب أن تعمل بشكل إيقاعي ، وتتميز بتكيفها مع نوع النشاط الذي يقومون به ، وكذلك إثبات الموثوقية. بفضل استخدامها ، فإن تشغيل المصنع ديناميكي ، ونتائج الإنتاج - عالية ، والمبيعات تنمو باستمرار ، مما يساهم في تطوير الشركة. ميزة أخرى هي القدرة على الحفاظ على أعلى معايير النظافة ، وهو أمر بالغ الأهمية في حالة اللحوم.
بالإضافة إلى استخدام خطوط الذبح الحديثة:
- يجعل العمل منظمًا بشكل أفضل ويعمل بكفاءة أكبر ،
- يجعل الوقت بين الأنشطة الفردية أقصر ، مما يعني مشاكل أقل في الحفاظ على اللحوم طازجة ،
- يمنحك الفرصة لاختيار حل مصمم خصيصًا لاحتياجات شركة معينة.
ما هي العناصر التي يتكون منها خط الذبح؟
ما هي العناصر التي يتكون منها خط الذبح؟ بادئ ذي بدء ، يجدر التأكيد على أنه يمكن بناء كل حل بشكل مختلف قليلاً: مختلف خطوط الذبح تستخدم للدواجن وغيرها للخنازير. ومع ذلك ، هناك عناصر أساسية تظهر دائمًا تقريبًا. وتشمل هذه ممرات علف وصندوق مذهل ومنضدة نزيف وغسالة بخاخة وماكينة لإزالة الشعر وغسالات للأمعاء والمعدة ومسار معالجة وأفران حرق.
الأهم من ذلك ، أن التشغيل الخالي من المشاكل للأجزاء المذكورة أعلاه مضمون من خلال استخدام مكونات عالية الجودة ، مثل:
- سيور أفقيةمصنوعة من مواد عالية الجودة ، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ ، والتي تستخدم لنقل الجثث بين مختلف مراحل الذبح وعملية التبريد ،
- نواقل ذات خطاف صينية ، تُستخدم لنقل قطع منفصلة من اللحم ويمكن دمجها مع أنظمة إضافية (مثل نظام الغسيل والتطهير) ،
- الناقلات التفاضلية ، المستخدمة لنقل الجثث بين خطوات المعالجة المختلفة ،
- خطوط السكك الحديدية للنقل ، بما في ذلك السكك الحديدية ذات المسار الأنبوبي أو المسطح ، والمصنوعة من الصلب المجلفن والفولاذ المقاوم للصدأ والفولاذ المجلفن بالغمس على الساخن والفولاذ المجلفن.